В Ленинградской области продолжается гастрономический фестиваль «Русская кухня», который объединил более 60 предприятий общепита. Проект продлится до конца сентября и поможет жителям и туристам попробовать традиционные блюда и их современные версии.
Фестиваль запустили в конце апреля во Всеволожском районе, на площадке торгового центра в Мурино. Его организовали комитет по развитию малого, среднего бизнеса и потребительского рынка Ленинградской области и Федерация рестораторов и отельеров России.
По данным комитета, задача проекта — поддержать локальный бизнес и вернуть интерес к кулинарным традициям страны. Для рестораторов подготовили технологические карты, чтобы старинные рецепты можно было включать в меню современных заведений.
Летняя программа фестиваля уже стала частью крупных исторических праздников. 9 июля на фестивале «Выборгский рубеж» приготовили «ушное» по рецепту 1717 года, а 12 июля в Сомино Илья Лазерсон провел мастер-класс по Петровской царской ухе из четырех видов рыбы.
В проекте участвуют более 60 заведений из разных районов области — от Всеволожского и Ломоносовского до Волховского и Бокситогорского. Среди них есть загородные комплексы, семейные пекарни и исторические трактиры, которые предлагают как классические блюда, так и авторские вариации.
Например, в Выборге ресторан «У Борхарда» подает похмельные щи, кролика по-деревенски и бефстроганов, а в Шлиссельбурге комплекс «Нотебург» делает ставку на сочетание отдыха и высокой кухни. В Ломоносовском районе кафе «Централь» смешивает русскую и европейскую классику, а в Пикалево гриль-кафе «Пикагрилли» развивает формат отечественного стритфуда.
Итоги фестиваля определят сами гости: до конца сентября проходит открытое голосование. Победителей назовут 23 октября на Форуме потребительского рынка Ленинградской области, где отметят лучшее заведение, лучшее традиционное блюдо и лучшую современную интерпретацию.
Ранее мы сообщали, что на фестивале «Корюшка идёт!» выпустили 1200 мальков сига в Новой Ладоге.